Panqueques de Chocolate con Salsa Fudge Caliente para San Valentín

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de crema
1 taza de leche
3/4 taza de chispas de chocolate negro
1/4 de taza de azúcar
30 g de mantequilla sin sal, derretida
3 claras de huevo
2 huevos, ligeramente batidos
2 cdas de cacao en polvo
1 cdita de bicarbonato de sodio

Salsa fudge caliente:
150 g de chocolate negro debuena calidad, picado
30 g de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de crema
2 cdas de jarabe de maíz claro

Preparación:

Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio.
Mezclar el azúcar y las chispas de chocolate y hacer un pozo en el centro.

Batir juntos la leche, la crema, los huevos y la mantequilla derretida.
Verter la mezcla en el pozo y revolver hasta que esté bien combinada.
Cubrir y dejar de lado por 15 minutos.

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves.
Agregarlas en forma envolvente a la mezcla de chocolate.

Cocinar todos los ingredientes de la salsa fudge caliente en una sartén y remover a fuego bajo hasta derretir.

Cocinar los panqueques en una sartén con aceite o mantequilla derretida.
Pasar a un plato y servir con la salsa fuge caliente.

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