Pastelitos de Limón

Ingredientes:

6 claras de huevo
3 yemas de huevo
1 taza de harina
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
5 cdas de azúcar

Relleno de Limón
2 tazas de crema batida vegetal
1/2 cdts de vainilla
1 cda de gelatina de limón disuelta en agua tibia
1 cdta de ralladura de cáscara de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC(350ºF)
Batir las claras a punto de nieve.

Batir las yemas en otro recipiente.
Añadir la mitad de las claras.
Batir agregando poco a poco la harina.
Agregar la vainilla y el azúcar.

Mezclar de forma envolvente con el resto de las claras.
Hornear por 12 minutos hasta dorar.
Verter la mezcla en un molde para bizconcho enharinado y con papel encerado.

Dejar enfriar.
Cortar con cortadores de pasta pequeños.

Batir, por aparte, la crema batida vegetal hasta formar crema chantillí.
Agregar vainilla y gelatina.
Mezclar fuertemente.

Tomar los trocitos de biscochuelo y decorar con el lustre utilizando una manga de decoración.

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