Peach Melba para Navidad

Ingredientes:

300 g de frambuesas frescas
2 das de azúcar impalpable
1 1/2 taza de azúcar
4 melocotones maduros
1 vaina de vainilla, dividido a lo largo

Preparación:

Hacer puré de frambuesas y mezclar con el azúcar impalpable en un procesador de alimentos.
Pasar a través de un colador y desechar las semillas.

Mezclar el azúcar con la vainilla y 2 1/2 tazas de agua en un sartén a fuego bajo hasta disolver el azúcar.
Hervir el jarabe de azúcar y añadir los melocotones.
Hervir por 5 minutos, retirar los melocotones y retirar cuidadosamente la piel.

Servir con helado y el puré.

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