Pudin de Coco

Ingredientes:

250 g de azúcar
50 g de coco rallado
1 cda de fécula de maíz
1 cdta de mantequilla
1 ramita de canela
3 huevos
1 clara de huevo
3/4 taza de agua

Preparación:

Cocinar el azúcar con el agua y la canela hasta lograr un almíbar un poco espeso y reservar.

Batir
los huevos hasta que queden bien espumosos y pálidos.
Agregar el coco rallado, la fécula de maíz y el almíbar preparado, sin la canela.
Dejar reposar por unos minutos.

Batir
la clara a punto de nieve.
Agregarlo la mezcla anterior de forma envolvente.
Verter la mezcla en un molde enharinado.

Hornear
a 160º(350ºF) por 40 minutos.
Dejar enfriar y servir.

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