Setas de Merengue con Chocolate

Ingredientes:

300 g de azúcar
200 g de chocolate para fundir
100 ml de agua
3 claras de huevo

Preparación:

Cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar claro.

Batir las claras a punto de nieve.
Añadir el almíbar poco a poco en un chorrito constante, sin dejar de batir.

Verter la mezcla en una manga pastelera.
Formar pequeñas setas en una bandeja para hornear, forrada en papel parafinado ligeramente humedecido.
Hornear las setas por 50 minutos a fuego bajo, y dejar enfriar dentro del horno.
Fundir el chocolate en baño María.
Sumergir la parte superior de las setas en el chocolate.

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