Soufflé de Frambuesas

Ingredientes:

300 g de frambuesas
1 1 / 4 tazas de crema
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de gelatina

Preparación:

Preparar 6 platillos de soufflé con papel de cocinar.
Engrasar con aceite o mantequilla, y espolvorear con azúcar.

Poner 3 cucharadas de agua en un pequeño tazón a prueba de calor.
Espolvorear uniformemente con la gelatina y dejar esponjar.

Hervir una gran cacerola con unos 4 cm de agua.
Retirar del calor y cuidadosamente reducir el tazón de gelatina en el agua.
Revolver hasta disolver y enfriar ligeramente.

Hacer puré la mitad de las frambuesas y el empujar a través de un tamiz.
Hacer puré la otra mitad y mezclar ambos juntos.
Agregar la gelatina una vez enfriada.

Batir la crema hasta formar picos.
Batir, en un bol, las claras de huevo hasta formar picos.
Poco a poco agregar 2 cucharadas de azúcar hasta que disolver.
Incorporar la crema en la frambuesa, seguido por el claras de huevo, con una gran cuchara de metal.
Verter en los platos y dejar por varias horas.

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